A Trajetória de Mariana Galvão
Mariana Galvão é uma empreendedora brasileira que, mesmo residindo em Nova York, gerencia uma fábrica de mini picolés localizada na zona sul de São Paulo. Sua trajetória não foi linear; inicialmente, ela se graduou em Direito, mas sua verdadeira paixão pela gastronomia surgiu enquanto se preparava para concursos. Essa descoberta a levou a transformar sua curiosidade em uma carreira, ao realizar cursos de culinária e especializações em sorvetes. Sua formação foi ainda mais aprimorada por uma experiência na Itália, onde se tornou chef gelatière.
Como a Tecnologia Facilita a Gestão à Distância
A distância física entre Mariana e sua fábrica não é um obstáculo para sua gestão. Com o apoio da tecnologia, ela consegue administrar a produção de seus gelatos a mais de 7 mil quilômetros de distância. As reuniões online, ligações e mensagens são ferramentas que permitem a comunicação constante com sua equipe. Mariana menciona o papel crucial de sua diretora, Daniele Vicente, que realiza as operações e é peça-chave na tomada de decisões administrativas.
Desenvolvendo Sabores Únicos na Cozinha
A criação de novos sabores de picolés começou na cozinha de sua casa, onde Mariana testou receitas com ingredientes como capim-limão, cheesecake e banana caramelizada. Esses sabores inovadores, inicialmente experimentados por amigos e familiares, foram a base para o que se tornaria um sucesso de vendas. Com a crescente demanda, houve a necessidade de ampliar a produção, levando à criação de uma fábrica dedicada a essa linha de produtos.
O Crescimento do Mercado de Mini Picolés
Os mini picolés, conhecidos pela estética atraente e sabores diferenciados, ganharam popularidade. Mariana destaca que esses gelatos não são simples picolés; eles são descritos como sobremesas refinadas que se destacam em eventos e festas. Após um rápido aumento da demanda e a incapacidade de atender a produção domiciliar, optou por investir em uma fábrica em 2014, que atualmente produz cerca de 8 mil gelatos por mês.
Inovação e Tradição na Preparação de Gelatos
A fábrica de Mariana combina técnicas tradicionais de fabricação de gelato com inovações modernas. Isso não só garante a qualidade dos produtos, mas também alinha a operação com as tendências atuais do mercado. Cada mini picolé é cuidadosamente elaborado, refletindo o compromisso da empresa com a excelência e a inovação na oferta de sabores, sempre respeitando as preferências dos consumidores.
O Impacto do Faturamento de R$ 2,8 Mi
O faturamento anual de R$ 2,8 milhões indica não apenas um sucesso financeiro, mas também uma aceitação significativa no mercado. O investimento inicial foi de R$ 800 mil, e a expansão contínua da produção e da distribuição mostra que a empresa está no caminho certo para se manter relevante e competitiva. Com o crescimento das vendas, Mariana continua explorando novas oportunidades de negócio.
Comunicando-se com a Equipe no Brasil
A comunicação eficiente entre Mariana e sua equipe no Brasil é essencial para o sucesso da operação. Daniele Vicente, como diretora, garante que as informações fluam de maneira clara e que a equipe esteja alinhada com os objetivos da empresa. Essa comunicação eficaz é vital, especialmente quando se trata de lançar novos sabores, pois Mariana não tem a oportunidade de degustar as criações. Nesse processo, a equipe local realiza os testes com a supervisão de uma engenheira de alimentos.
Desafios de Empreender de Longa Distância
Empreender a distância apresenta desafios significativos, especialmente em um setor que exige atenção aos detalhes, como a produção de alimentos. Mariana reconhece que a confiança em sua equipe é fundamental, afirmando que “confiar sempre conferindo” é sua filosofia. Essa abordagem ajuda a mitigar o risco de controle excessivo, permitindo que sua equipe exerça autonomia na gestão do dia a dia da fábrica.
O Papel da Equipe na Produção e Vendas
Os funcionários da fábrica são parte integral do sucesso de Mariana. Desde a produção até a venda dos produtos, cada membro da equipe desempenha um papel crucial. Ridelci Ribeiro, que está com Mariana desde o início, agora ocupa uma posição de liderança na produção. Essa continuidade na equipe cria um ambiente de aprendizado e crescimento mútuo, vital para a inovação contínua da empresa.
Futuro da Indústria de Sobremesas no Palito
Mariana sonha grande e, embora seus planos possam parecer desafiadores, ela acredita firmemente na importância de sonhar. Sua estratégia é passo a passo, sabendo que o crescimento sustentável leva tempo. Com suas três filhas e a empresa consolidada, Mariana busca equilibrar a vida familiar e profissional. Ela está sempre em busca de novas ideias e experiências que possam elevar ainda mais sua marca e posicionamento no mercado.
