Forneria San Paolo: Uma Nova Perspectiva
No coração do Shopping JK Iguatemi, a Forneria San Paolo destaca-se, passando por uma reformulação sob a orientação do renomado chef André Mifano e a execução primorosa de Solimar Nunes. O resultado é um cardápio que revisita clássicos, trazendo à tona sabores italianos autênticos. Dentre as opções mais leves disponíveis, uma das estrelas é o Vitello Tonatto (R$ 94), que consiste em rosbife acompanhado de molho tonnato, alcaparras e brotos, garantindo uma combinação refrescante e sofisticada.
_**Onde:**_ Shopping JK Iguatemi, Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia. Funcionamento: diariamente, das 11h30 às 23h. @forneriasanpaolo
Basq: Culinária Basca com Estilo
Inspirado na rica culinária basca, o Basq oferece uma experiência gastronômica voltada para o compartilhamento. O Crudo de Wagyu (R$ 86) é a estrela da casa, preparado com carne crua cortada na ponta da faca, criando uma textura delicada, e harmonizado com emulsão de ostras de Santa Catarina; uma opção que pode ser incrementada com caviar Baeri por mais R$ 99. Outra sugestão é o Carpaccio de Atum & Sobrasada (R$ 86), que combina atum fresco com sobrasada, azeite e flor de sal, proporcionando um equilíbrio perfeito entre sabor e frescor.
_**Onde:**_ R. Normandia, 17. Horários: Terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 17h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h. Contato: (11) 5533-5700. O restaurante conta com acessibilidade e manobrista a R$ 30.
Joya Boulangerie: O Melhor do Steak Tartare
A Joya Boulangerie, localizada na Vila Madalena, é famosa por suas delícias de panificação e recentemente ampliou seu horário de funcionamento para incluir um menu de jantar. Entre as opções, destaca-se o Steak Tartare Joya (R$ 77), preparado com carne crua cortada à faca, ervas frescas e tempero sutil, acompanhado de jus e crocantes chips de batata.
_**Onde:**_ R. Fradique Coutinho, 1406, Vila Madalena. Horário: Terça a sábado, das 8h às 22h (jantar a partir das 18h); domingo, das 8h às 15h. Para reservas, contate o número (11) 91038-9816.
Sky Hall Garden: Sabores Mediterrâneos
O Sky Hall Garden, situado nos Jardins, traz no seu cardápio criações do chef Martin Casilli. O Crudo de Atum Marmorizado (R$ 58) é elaborado com carvão de alho-poró, creme de alho-poró tostado e uvas marinadas, oferecendo uma combinação inusitada que pode ser harmonizada com a sofisticada carta de drinques autorais criada pelo bartender Renan Tarantino.
_**Onde:**_ R. Haddock Lobo, 1327, Jardins. Horários: Terça a sexta, das 12h às 0h; sábado, das 10h às 1h; domingo, das 10h às 22h. Reservas pelo (11) 97689-3567.
Clementina Bar de Vinhos: Experiências Refinadas
Recentemente remodelado, o Clementina Bar de Vinhos em Pinheiros apresenta um cardápio elaborado pelo chef Tiago Soar, conhecido por sua experiência em restaurantes renomados. Dentre as sugestões de crudos, o Steak Tartelette (R$ 58 para duas unidades) é uma ótima pedida, apresentando tartare de frescal, levemente salgado e curado, acompanhado de aioli de raiz forte e queijo tulha na massa filo. O Crudo de Peixe (R$ 68) é outra opção notável, preparado com lâminas de peixe fresco, ponzu de abacaxi fermentado, pimenta de cheiro e rabanete.
_**Onde:**_ R. João Moura, 613, Pinheiros. Horários: Terça a sexta, das 18h à 0h; sábado, das 16h à 0h; domingo, das 14h às 20h. Para mais informações, ligue para (11) 99101-2903.
Les Deux Magots: Tradição Parisiense
A famosa unidade paulistana do tradicional café-restaurante Les Deux Magots, que data de 1884, oferece um menu requintado. Um dos destaques é o Allez Retour (R$ 83), um steak tartar picado à faca e levemente selado, servido com salada e batatas fritas, proporcionando uma experiência que une tradição e modernidade.
_**Onde:**_ R. Colômbia, 84, Jardim América. Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 8h30 às 23h30; domingo, das 8h30 às 22h30. Para pedidos de delivery, acesse o iFood. O restaurante possui acessibilidade, Wi-Fi e um custo de rolha de R$ 120.
Cellar Cave: Entradas Frescas de Verão
À frente do Cellar Cave, a chef Giovanna Perrone traz opções mais leves ao cardápio. O Crudo de Pescado (R$ 75) combina pistache, ponzu de cambuci e garum de ovas de tainha, enquanto a Tartelete de Carne Cruda (R$ 65, para duas unidades) é preparada com cebola queimada, karashi e shissô, oferecendo uma experiência diferenciada e contemporânea.
_**Onde:**_ R. Diogo Jácome, 372, Vila Nova Conceição. Horário: Terça-feira, das 19h às 22h30; quarta a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h30; domingo, das 12h às 15h30. Para reservas, ligue para (11) 93260-2000.
QT Pizza Bar: Mais que Apenas Pizzas
A QT Pizza Bar, conhecida por suas pizzas napolitanas, também oferece um carpaccio que merece destaque. Este prato (R$ 59) é composto por fatias finas de filé mignon servidas com aioli, azeite, pesto de manjericão e lascas de grana padano D.O.P., sendo uma escolha excelente e saborosa.
_**Onde:**_ Al. Ministro Rocha Azevedo, 1096, Cerqueira César. Horários: Terça a sexta, das 18h às 23h; sábado e domingo, das 17h às 23h. Para reservas, contate (11) 3064-9220 ou (11) 96367-4656.
Gurumê: O Toque Picante do Wagyu
No Gurumê, o Tartar de Wagyu Spicy (R$ 69) oferece uma combinação perfeita entre a maciez da carne e uma pitada de picância, servida com uma folha de nori crocante e wakame, proporcionando uma textura e um toque umami indulgente.
_**Onde:**_ Gurumê Pinheiros – R. Natingui, 1536, Vila Madalena. Para pedidos de delivery, acesse gurume.com.br. Siga o @gurume_oficial para mais informações.
Bráz Trattoria: Clássicos de Cantina
A Bráz Trattoria é famosa por seu cardápio que combina deliciosas pizzas com pratos tradicionais de cantina. O Carpaccio Clássico (R$ 67) é uma das pedidas, preparado com molho especial da casa, rúcula, alcaparras, parmesão e crostini, um verdadeiro deleite para os amantes de preparos frios.
_**Onde:**_ R. dos Pinheiros, 412, Pinheiros. Horários: De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 22h30; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 22h30. A Bráz Trattoria conta com outras unidades em Pinheiros, Av. Paulista e Tamboré.
Paparoto Cucina: Criatividade nas Entradas
A chef Dayse Paparoto, com experiências renomadas em Laurent, Fasano e Due Cuochi, lidera duas unidades do Paparoto Cucina. Um destaque é o Carpaccio (R$ 85), preparado com um molho refinado de cebola assada, alho assado, manjericão e salsa de tartufo.
_**Onde:**_ Complexo Parque da Cidade, Torre Aroeira — Av. das Nações Unidas, 14401, Chácara Santo Antônio. Horários: De segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h. O restaurante conta com mais uma unidade.
Miles Wine & Jazz: Combos de Música e Gastronomia
Mesclando conceito de bar de vinhos e música ao vivo, o Miles Wine & Jazz também oferece um Steak Tartar (R$ 65) com chips de batata, sendo uma sugestão perfeita para quem procura uma opção de petisco para compartilhar. A casa, que ganhou o título de “Melhor Bar Para Ir a Dois” na premiação Veja SP Comer e Beber 2022/2023, é referência na vida noturna da Zona Sul.
_**Onde:**_ R. Antônio de Macedo Soares, 1373, Campo Belo. Horários: De terça a sábado, das 17h à 0h; domingo, das 18h às 22h30. Para mais informações, ligue (11) 99308-2739.
Sal Gastronomia: Sabores Refrescantes
Com um menu assinado pelo chef Henrique Fogaça, o Sal Gastronomia traz como sugestões refrescantes o Ceviche de Caju (R$ 43) e o Tartare de Atum (R$ 61), apresentado com purê de avocado e raspas de limão siciliano, ideal para quem busca um toque exótico e refrescante.
_**Onde:**_ Sal Bela Cintra — R. Bela Cintra, 1958. Horários: De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 16h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 17h e das 19h às 23h; domingos e feriados, funcionamento das 12h às 17h e das 19h às 22h. Confira mais em salgastronomia.com.br e siga o @salgastronomia.
Suri Ceviche Bar: Influências Peruanas e Crudos
Localizado no Baixo Pinheiros, o Suri Ceviche Bar destaca-se por suas combinações peruanas. O Ceviche De La Casa (salmão ou atum, camarão e lula com emulsão de abacate, coentro, cebola branca e chips de banana; preços de R$ 84 para salmão e R$ 87 para atum) é uma das opções mais solicitadas. Outras opções incluem o Goa (corvina, camarão e lula com curry artesanal, leite de coco, cebola roxa e coentro; R$ 69 para peixe ou R$ 76 para misto) e o Clássico Peruano (R$ 69 para peixe ou R$ 75 para o misto), que promete uma experiência autêntica.
_**Onde:**_ R. Costa Carvalho, 72, Pinheiros. Funciona de terça a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 17h. O restaurante aceita reservas pelo WhatsApp (11) 3034-1763.
Bardega: Elegância em Preparos Crus
Localizado em Itaim Bibi, o Bardega oferece uma seleção refinada de preparos crus. Entre as opções, o Crudo de Atum (R$ 76) é preparado com lâminas de atum fresco, que é harmonizado com supremes tostados de laranja-bahia, azeite verde e picles de cebola roxa. O Steak Tartare (R$ 94), preparado com filé mignon e acompanhado de batatas fritas artesanais, é ideal para quem presenteia seu paladar com sabores de qualidade. O Carpaccio (R$ 69) finaliza a seleção, composto por finas fatias de carne marinada, levemente selada e acompanhada de molho especial da casa, alcaparras e parmesão.
_**Onde:**_ R. Doutor Alceu de Campos Rodrigues, 218, Itaim Bibi. Horários: De terça a sábado, das 18h30 à 1h. Para reservas, contate pelo telefone (11) 2691-7578.
Donna di Nico Trattoria: Sabor Mediterrâneo
Com uma proposta acolhedora, o Donna di Nico traz o charme da culinária mediterrânea ao Ipiranga. O Carne Cruda (R$ 65), que consiste em filé mignon marinado com rúcula, parmesão e torradinhas de alho e óleo, é uma ótima primeira opção para quem está visitando o local e busca por pratos que realçam a simplicidade e o frescor dos ingredientes.
_**Onde:**_ R. Agostinho Gomes, 2045, Ipiranga. Para mais informações, acesse donnadinico.com.br e siga a página @donnadinico.
Su: Experiência Japonesa Contemporânea
No sofisticado Su, localizado no Pátio Higienópolis, os amantes da gastronomia japonesa encontram um menu diversificado com tartares e carpaccios. O Tartare Su, elaborado com atum, salmão e molho de gergelim, e o Toro Tartare e Caviar (atum toro, cebolete e caviar) são opções imperdíveis. Nos carpaccios, o Su apresenta combinações como Carpaccio de Salmão, que une crispy de harumaki, molho ponzu e azeite trufado, criando um prato leve e único.
_**Onde:**_ Shopping Pátio Higienópolis, Piso Veiga Filho — Av. Higienópolis, 618, Higienópolis. Para reservas, ligue (11) 38232950. Acompanhe todas as novidades pela página @restaurante.su.
La Serena: O Melhor do Sabor Cru
Com uma proposta inspirada na Costa Amalfitana, o La Serena, também no JK Iguatemi, apresenta um cardápio repleto de opções criativas de crudos. Dentre as especialidades, o Carpaccio di Polpo (R$ 123), que combina lascas de polvo com tartar de pepino e azeitona siciliana, e o Crudo de Robalo (R$ 92), que é servido com molho de limão siciliano, taggiasca e burrata, são verdadeiros destaques. Outro imperdível é o Carpaccio di Salmone, que brilha com salmão curado com beterraba.
_**Onde:**_ Shopping JK Iguatemi — Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia. Contato: (11) 3152-6204 ou 3152-6205. Acompanhe também pelo perfil @laserena_sp.
Jazzy Sushi House: O Sushi Tradicional
Em Campo Belo, o Jazzy Sushi House se destaca pela utilização de peixes frescos e suas opções de tartares. O Tartar de Salmão (R$ 56), Tartar de Atum (R$ 62) e Tartar de Centolla (R$ 114,90) oferecem uma experiência rica em sabor. Os ceviches, como os de salmão (R$ 54) e peixe branco da estação (R$ 52), são igualmente imperdíveis, preparados com azeite extra virgem e especiarias que trazem frescor a cada mordida.
_**Onde:**_ R. Antônio de Macedo Soares, 1377, Campo Belo. Horário: De segunda, das 12h às 15h e das 18h às 22h; de terça a sábado, das 12h às 15h e das 18h às 23h; domingo, fechado. A casa possui 45 lugares e estacionamento com manobrista a R$ 25. Reservas são recomendadas.
